Lalos Paris se développe à l’international avec l’acquisition du groupe La Fleur du Pain
11 juin 2026
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Après avoir originé ce rapprochement, les équipes d’In Extenso Finance ont accompagné L’ATELIER LALOS, leader de la boulangerie haut de gamme dans l’acquisition de la société LA FLEUR DU PAIN.
L’Atelier Lalos est une boulangerie artisanale dédiée exclusivement au B2B, fondée à Paris par Frédéric Lalos, élu Meilleur Ouvrier de France Boulanger en 1997 à l’âge de 26 ans. Chaque jour, ses équipes produisent et livrent du pain artisanal fait main aux plus grandes tables et aux établissements hôteliers les plus exigeants de la capitale française. L’Atelier Lalos compte deux ateliers à Paris, 55 collaborateurs, et produit entre 20 et 25.000 pièces, allant du petit croissant de 15g au pain de 1kg, livrées quotidiennement auprès de 150 clients. Parmi eux figurent plus de 20 tables étoilées représentant 35 étoiles au Guide Michelin, des palaces comme le Ritz, le Meurice ou le Royal Monceau, ainsi que les événements présidentiels organisés à l’Élysée. En 2025, l’Atelier Lalos réalisait près de 10 millions de chiffre d’affaires, soit un montant doublé en cinq ans, construit uniquement par le bouche-à-oreille.
La Fleur du Pain est une boulangerie artisanale bruxelloise fondée en 1990 par Laurent Richard, fils de meunier. Pionnière en Belgique dans la production et la livraison d’une baguette de tradition à partir de farines françaises sélectionnées, la maison a bâti en 36 ans une présence solide en région bruxelloise : 6 boutiques, un atelier de production, 110 collaborateurs et 25.000 pièces produites chaque jour à destination majoritairement d’une clientèle de grands hôtels et restaurants. En 2025, l’entreprise réalisait près de 15 millions d’euro de chiffre d’affaires.
Un rapprochement stratégique pour les deux sociétés
Le rapprochement avec Lalos Paris permettra de combiner deux expertises complémentaires : d’un côté, le savoir-faire artisanal haut de gamme et la clientèle prestigieuse de Lalos Paris, notamment dans l’hôtellerie des palaces et 5 étoiles et la restauration premium ; de l’autre, le maillage territorial et les capacités de production de La Fleur du Pain.
Cette complémentarité ouvre la voie à de nombreuses synergies commerciales et opérationnelles, notamment en matière de développement du segment BtoB, d’innovation produit et d’optimisation des achats.
Une continuité managériale au coeur du projet
Dans le cadre de l’opération, Laurent RICHARD, reste à la tête de La Fleur du Pain et participera activement au développement du nouvel ensemble, notamment sur les enjeux commerciaux et stratégiques. Cette continuité managériale garantit la préservation des savoir-faire, des équipes et de la culture entrepreneuriale qui ont fait le succès de l’entreprise.
Nous sommes convaincus que ce rapprochement représente l’union de deux maisons emblématiques de la boulangerie artisanale, partageant une même quête d’excellence et d’authenticité. En combinant nos forces, nous renforçons nos positions de leaders sur le marché de la boulangerie haut de gamme. déclare le Président de Lalos Paris, Frédéric LALOS.
Le Groupe Lalos double ainsi de taille 2 ans après sa reprise traduisant tant le succès de la recomposition capitalistique autour de Frédéric et Michael, que la pertinence de son plan de développement mis en oeuvre, déclarent Xavier POPPE et Antoine JORIS.
Nous sommes très heureux d’avoir eu l’idée de ce rapprochement. Passer de l’idée à sa réalisation est toujours une satisfaction, mais d’assister à l’émergence d’une stratégie de conquête commune aussi rapidement fut un réel plaisir, tant l’adn des deux dirigeants et de leurs entreprises étaient proches. Il est également important de souligner que cette opération n’aurait pu se concrétiser sans la conviction et le soutien actif de LT Capital qui accompagne les dirigeants de l’Atelier Lalos depuis novembre 2023, déclare Alexandre Briand, Associé In Extenso Finance
- Cédant : La Fleur du Pain (Laurent Richard)
- Conseil M&A cédant : Patrick Marky
- Avocat cédant : AAH Law
- Acquéreur : Lalos Paris (Frédéric Lalos) et LT Capital (Julien Trondeau)
- Conseil M&A Acquéreur : In Extenso Finance (Alexandre Briand et Mehdi Erradouidate)
